تانبے میں اچھی تھرمل چالکتا ہے، اور تانبے کے برتن پائیدار اور خوبصورت ہیں۔ تاہم، یہ دوسرے مواد سے بنے برتنوں سے بھی زیادہ بھاری ہوتے ہیں، زہریلے زنگ آلود مرکبات کو دور کرنے کے لیے احتیاط سے صفائی کی ضرورت ہوتی ہے، اور تیزابی کھانوں کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ تانبے کے پین کو رنگین ہونے یا کھانے کا ذائقہ بدلنے سے روکنے کے لیے ٹن کے ساتھ قطار میں رکھا جاتا ہے۔ ٹن لائنر کو باقاعدگی سے بحال کیا جانا چاہیے اور اسے زیادہ گرم ہونے سے روکنا چاہیے۔
تانبے کے مقابلے لوہے کو زیادہ آسانی سے زنگ لگ جاتا ہے۔ کچن کے لوہے کے برتنوں کو کھرچنے والی جھاڑیوں اور پانی میں دیر تک بھگونے سے گریز کرنے سے زنگ لگنے کا خطرہ کم ہوتا ہے تاکہ مسالا کی تہہ بن سکے۔ کچن کے کچھ لوہے کے برتنوں کے لیے، پانی ایک خاص مسئلہ ہے کیونکہ انہیں مناسب طریقے سے خشک کرنا مشکل ہے۔ خاص طور پر آئرن انڈے بیٹر یا آئس کریم کولر کو خشک کرنا مشکل ہوتا ہے، اور اگر وہ بعد میں گیلے ہو جائیں، تو بعد میں آنے والا زنگ ان کو کھردرا کر سکتا ہے اور ممکنہ طور پر انہیں مکمل طور پر روک سکتا ہے۔ لوہے کے برتنوں کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرتے وقت، وین رینسیلر ان کو بغیر نمکین چکنائی یا پیرافین (چونکہ نمک بھی ایک آئنک مرکب ہے) میں کوٹنے کی تجویز کرتا ہے۔
آئرن کک ویئر میں کھانا پکانے کے اعلی درجہ حرارت کے ساتھ کچھ مسائل ہوتے ہیں، طویل استعمال کے بعد ہموار ہو جاتے ہیں، صاف کرنے میں آسان، پائیدار اور نسبتاً مضبوط ہوتا ہے (یعنی مٹی کے برتنوں کی طرح آسانی سے نہیں ٹوٹتا)، اور اچھی طرح برقرار رہتا ہے۔ تاہم، جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے، وہ زنگ لگنے کا زیادہ شکار ہیں۔
جیسا کہ اکثر کھانا پکانے میں ہوتا ہے، مٹی کے برتنوں کی کٹلری جب درجہ حرارت میں تیز اور بڑی تبدیلیوں کا نشانہ بنتی ہے تو ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہو جاتی ہے، اور مٹی کے برتن کے شیشے میں اکثر سیسہ ہوتا ہے، جو زہریلا ہوتا ہے۔ تھامسن بتاتے ہیں کہ نتیجے کے طور پر، کچھ ممالک میں، اس چمکدار مٹی کے برتنوں کا استعمال قانون کے ذریعے کھانا پکانے، یا یہاں تک کہ تیزابی کھانوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے ممنوع ہے۔ وین رینسیلر نے 1919 میں تجویز پیش کی کہ مٹی کے برتنوں میں سیسہ کا امتحان یہ تھا کہ پیٹے ہوئے انڈے کو برتن میں چند منٹ کے لیے بیٹھنے دیا جائے اور پھر مشاہدہ کیا جائے کہ آیا اس کا رنگ تبدیل ہوتا ہے، جو سیسہ کی ممکنہ موجودگی کی نشاندہی کرتا ہے۔
تھرمل شاک کے مسائل کے علاوہ، انامیل ویئر کو شیشے کے برتن کی طرح ہی سنبھالنے کی ضرورت ہے کیونکہ وہ بکھرنے کا خطرہ رکھتے ہیں۔ لیکن انامیل ویئر تیزابی کھانوں سے محفوظ ہے، پائیدار اور صاف کرنے میں آسان ہے۔ تاہم، وہ مضبوط اڈوں کے ساتھ استعمال نہیں کیا جا سکتا.
مٹی کے برتن، چائنہ اور مٹی کے برتن سب کو کھانا پکانے اور کھانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اس لیے یہ آپ کو برتنوں کے دو مختلف سیٹوں کو صاف کرنے کی پریشانی سے بچاتا ہے۔ وہ پائیدار ہیں اور (وین رینسلیئر بتاتے ہیں) "آہستہ یا یکساں طور پر گرم کھانا پکانے کے لیے مثالی، جیسے کہ سست روسٹنگ"۔ تاہم، وہ براہ راست گرمی کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانے کے لیے نسبتاً غیر موزوں ہیں، جیسے شعلے سے کھانا پکانا۔
پلاسٹک کو مختلف شکلوں میں ڈھال کر آسانی سے بنایا جا سکتا ہے جسے کچن کے آلات میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ صاف پلاسٹک کی پیمائش کرنے والے کپ شیشے کی پیمائش کرنے والے کپ کے مقابلے میں اجزاء کی سطح کو دیکھنا آسان بناتے ہیں، اور ہلکے اور کم ٹوٹنے والے ہوتے ہیں۔ بہتر آرام اور گرفت کے لیے برتنوں میں پلاسٹک کے ہینڈل شامل کیے گئے ہیں۔ جب کہ بہت سے پلاسٹک گرم ہونے پر بگڑ جاتے ہیں یا ٹوٹ جاتے ہیں، چند سلیکون مصنوعات کو ابلتے ہوئے پانی یا تندور میں کھانے کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ نان اسٹک پلاسٹک کوٹنگز پین پر استعمال کی جا سکتی ہیں۔ نئی کوٹنگز شدید گرمی میں پلاسٹک کے ٹوٹنے کے مسئلے سے بچتے ہیں۔